饭店干五天不发工资的处理中，以下特殊情况会影响结果：1、饭店称是“试工”无工资：这是违法的。法律规定，只要提供劳动就应获工资，这不妨碍你要工资，但可能增加协商维权难度，需指出该约定违法。2、你与饭店是劳务而非劳动关系：若饭店能证明你是个人提供一次性临时性劳务（如临时帮忙），双方属劳务关系，需民事诉讼追讨报酬，维权途径和举证要求不同，直接影响处理方式。3、饭店被吊销执照或老板失联：若饭店非正常经营、老板失联，即便仲裁诉讼胜诉，可能执行难，工资难追回。维权时需关注饭店经营状况和老板财产线索。
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饭店干五天不发工资违法，劳动者有权要这五天工资。若约定了工资标准（如日薪月薪折算），按约定支付；未约定但当地有最低工资标准，不得低于最低工资折算日薪；若能证明口头约定过高于最低工资的日薪，可按约定主张。
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饭店干五天不发工资，可能存在以下法律风险：1、证据链不足风险：无法充分证明工作五天，维权难。比如没工牌、考勤、聊天记录，同事不愿作证，向劳动部门投诉或仲裁时，老板可能否认用工，你无法获工资。2、诉讼时效风险：劳动争议仲裁时效为一年，若知道不发工资后长期未维权，超过一年再申请仲裁，对方可时效抗辩，仲裁机构可能驳回，导致无法追回工资。
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饭店干五天不发工资时，要避免以下错误操作：1、过激行为维权：如堵门、扰乱经营，不仅无效，还可能违反治安管理规定，承担法律责任，维权被动。2、忽视证据收集：因工作时间短、无书面合同就放弃收集证据，投诉仲裁时难证明劳动关系和工作事实，维权受阻。应重视任何能证明工作的证据。3、超过维权时效：劳动争议仲裁时效为一年，从知道应当知道权利被侵害起算，拖延不维权可能超过时效，丧失仲裁诉讼权利。不确定是否有错误操作或想了解更有效维权方式，可咨询我为您解答。

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